Por Mário Terres

Como se fosse um fermentador, o blog da Regional vem maturando cada vez mais as ideias de todos os escritores para entregar ao público leitor, o melhor da essência de cada um.

E por falar em essência, sabem que existem várias cervejas pelo mundo que usam essência de alguma fruta para alterar o aroma e o sabor natural da cerveja produzida?

Sim, existem várias, que colocam essência de chocolate, de frutas (principalmente as cítricas), de ervas e flores, uma infinidade de “aditivos” para criar um sabor diferente aos apreciadores da bebida dos Vikings.

Há também os que utilizam frutas, cascas delas ou o sumo, flores naturais, ervas, mas aí o requinte é outro e o preço também.

Por exemplo, uma cerveja com mel puro é bem mais cara do que uma cerveja com essência de mel. A essência para dar toque de mel no aroma e sabor custa aproximadamente 10% do calor da quantidade de mel para um barril de 50 litros de uma cerveja aditivada de mel puro.

E assim é para todas as outras, as essências são produtos desenvolvidos por indústrias químico-alimentícia para entregar ao produtor, um subterfúgio de produzir um produto com “aroma e sabor” próximo ao do produto in natura, tornando assim esse produto mais acessível ao consumidor.

Existem cervejas com aromas de todos os tipos, as Weiss tem a característica de aromas de casca de banana e cravo da índia, enquanto as ale ou lager tem um sabor refrescante com amargor baixo, diferente das estilo IPA (Indian Pale Ale) que tem um amargor ressaltado e não precisa de temperaturas tão baixas para serem apreciadas.

Ainda vem junto com essa leva de cervejas de características distintas, as do tipo Lambic, que são originárias da Bélgica e tem como característica a fermentação espontânea. Portanto ela é amarga e com acidez ressaltada.

Assim como são as pessoas, são as cervejas que tomam, cada um do seu jeito, cada uma em seu estilo, comungando entre os iguais ou abrindo frente para experimentar o novo.

O que vale é respeitar o gosto e o paladar de cada um e dar um gole de toda a goela na felicidade.

Sejamos felizes!!!

Prostt! Skol!!!! Salud!!! Saúde!!!!

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