Gastronomia
Focaccia

Por Gô Dillenburg

Olá amigos, hoje vamos falar da focaccia, este pão muito apreciado aqui no Sul do país.

Focaccia é um pão de origem italiana (Gênova), achatado (com no máximo uns 3cm de altura) e macio, em geral coberto com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumido tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto. Também existem muitas variações de focaccia que diferem tanto nos diferentes processos de preparação quanto na diversidade de ingredientes e condimentos.

Tipos de preparação:  

  • Focaccia genovesa, feita de uma espécie de pão achatado temperado com azeite e sal;
  • Focaccia com cebolas alla Genovese é uma variante da focaccia comum da Ligúria;
  • Focaccia com queijo Recco, duas camadas de massa recheada com uma mistura de queijo stracchino e requeijão da Ligúria (prescinsêua);
  • Sweet focaccia de Alessandria;
  • Focaccia com uvas, produzida e consumida em várias regiões italianas, durante o período de vindima;
  • Focaccia di Susa, uma doce focaccia do Piemonte;
  • Focaccia novese, muito semelhante à focaccia genovesa;
  • Focaccia de Bari, um produto típico da Apúlia temperado com tomates frescos e azeitonas;
  • Focaccia de Matera, coberta com molho de tomate, azeitonas e azeite, mas feita em muitas variações;
  • Focaccia Messina, produto siciliano temperado com escarola, tomate picado, anchovas e queijo
  • Focaccia veneziana, bolo típico de Páscoa;
  • Crescia, comum nas áreas da Úmbria e Marche;
  • Cuddura;
  • Toscana Schiacciata, mais crocante que a da Ligúria;
  • Strazzata, uma variante típica de Lucan, tradicionalmente consumida para acompanhar vinhos;
  • Vastedda, focaccia siciliana de temperos variados.                                                                            
Que tal uma focaccia com um vinho neste frio? 

Até breve e um beijo no coração!

Gô Dillenburg

...